Omdat er cayenne in zit, dus

Cajun is de benaming voor de keuken van Louisiana. Het is een verbastering van Acadian. De Acadians waren etnische Fransen die via Nova Scotia Louisiana bereikten, waar hun keuken naast Amerikaanse ook Creoolse invloeden kreeg. De gerechten zijn copieus en meestal pikant.

Het is allemaal niet zo belangrijk, vooral omdat de keuken--tot mijn persoonlijke spijt overigens--in Nederland niet echt hip meer is. Maar desondanks vind ik dat een receptensite wel mag weten hoe de vork in de steel zit.

Bij receptenbaan vindt men dat niet zo nodig. Daar staat een recept voor "cajunfood" alsof het een gerecht was. En waarom is het "cajun"? Omdat er cayennepeper in zit, vermoedelijk. En natuurlijk "cajunkruiden" uit zo'n busje van de super (in de ingrediëntenlijst overigens vergeten). Geen idee wat daarin zit, die "cajunkruiden", maar één keer proeven vond ik persoonlijk genoeg. Voor het overige weinig dat dit gerecht "cajun" zou maken. De holy trinity of Louisiana cooking--paprika, bleekselderij en ui--zit er alvast niet in. En die gekookte pasta die je kennelijk daarna nóg eens moet koken, nee, dat lijkt mij ook niet iets dat je in New Orleans voorgezet zou kunnen krijgen.

Misschien desondanks een idee voor een wereldkookboek? Een boek met een recept voor Chinesefood, één voor Italianfood, één voor Turkishfood, één voor Spanishfood... de mogelijkheden zijn grenzeloos, dunkt me.

Ik ga 't niet doen. Dus, lezer, mocht u er brood in zien: be my guest.