Te krenterig

Stel, u stapt een winkel uit met uw boodschappen en u hoort achter u nog net de winkelier zeggen "Wat een gierigaard! Een fooi kon er niet af". Terecht zou u daar behoorlijk nijdig over zijn, want u hebt net die winkel de gunst van uw betaalde klandizie bewezen. Een winkelier zal dan ook wel uitkijken u op die manier neer te zetten.

Maar voor de horeca gelden kennelijk andere regels. Misset Horeca vindt het zo te zien helemaal geen probleem om u en mij in een welgekozen kop als vrek neer te zetten. Veel van ons zijn "te zuinig voor een fooi", zo heet het daar. En hartelijk dank voor uw klandizie!

En waar gaat dat "veel" over? Over 14% van de klanten, zo blijkt. Of nee, over 26%, want een fooi van twee procent is ook al niet genoeg. Dat is ook zuinig. En slechts (ja, er staat echt "slechts"!) 3% van de gasten is zo royaal dat de fooi uitkomt op meer dan 10%. Nounounou, wat hebben we het zwaar.

Even voor de duidelijkheid: de fooi is in Nederland in 1988 afgeschaft. Terecht vonden wij het niet meer van deze tijd dat werknemers afhankelijk werden gemaakt van de willekeurige goedgeefsheid van klanten. Sindsdien is het wettelijk verplicht het bedieningsgeld in de verkoopprijs van het geserveerde op te nemen. Het is vervolgens de verantwoordelijkheid van de horeca-ondernemer om zijn personeel zodanig te betalen dat hij prestaties mag verwachten die aansluiten bij het imago van zijn bedrijf, en zich te realiseren dat een slecht bediende klant mogelijk volgende keer wel ergens anders gaat eten.

U mag het gerust weten: ik geef bijna nooit een fooi. Ik betaal namelijk een all-in prijs voor een dienstverlening die erin bestaat mij een goede maaltijd aan tafel te serveren. En die prijs betaal ik aan een bedrijf waar degene die mij bedient een medewerker van is. Alleen als ik bijzonder tevreden ben--als iemand iets bijzonders voor me heeft gedaan of als ik juich aan de tafelrand--geef ik incidenteel iets extra's bovenop het bedieningsgeld dat ik al betaal.

Wat mij betreft is dat de normaalste zaak van de wereld. En Misset Horeca mag zich voor zijn laatdunkende opmerking over de goed geld neertellende klanten van zijn branche de ogen uit de kop schamen. Onbeschofte rekels. Laat ik het niet nog eens merken!