Beste eetlezers, voor wie zich had afgevraagd waar ik eigenlijk uithing in de afgelopen dagen: ik was even uit lunchen. De lunch was een verrassing voor mijn geliefde G., die van de week verjaarde. En omdat je maar één keer 60 wordt, had ik ook een aardig etablissementje uitgezocht voor onze lunch. Wij waren met de auto naar Laguiole in de Franse regio Midi-Pyrenées gereden, waar wij afgelopen dinsdag om één uur mochten aanschuiven in het restaurant van Michel Bras, volgens menigeen het beste restaurant ter wereld. Ik kan u vertellen dat het in elk geval het beste restaurant is waar ikzelf ooit gegeten heb.
Het zal u plezier doen dat ik ook aan u gedacht heb: ik heb foto's genomen van alles wat we kregen voorgezet. Dat was heel wat: het Menu Légumes van Bras is zeer uitgebreid, al is het bizar genoeg niet vegetarisch: in één van de gerechten was spek verwerkt. Heel lekker spek en heel weinig bovendien: slechts een gram of 5. Waarom? Geen idee. Ja, omdat het lekker was.
Overigens zijn G. en ik zelfs nog in de keuken geweest, maar daar durfde ik niet eens te vragen of ik foto's mocht maken. Dat bijzondere moment houd ik dus noodgedwongen voor mezelf.
Het zal u plezier doen dat ik ook aan u gedacht heb: ik heb foto's genomen van alles wat we kregen voorgezet. Dat was heel wat: het Menu Légumes van Bras is zeer uitgebreid, al is het bizar genoeg niet vegetarisch: in één van de gerechten was spek verwerkt. Heel lekker spek en heel weinig bovendien: slechts een gram of 5. Waarom? Geen idee. Ja, omdat het lekker was.
Overigens zijn G. en ik zelfs nog in de keuken geweest, maar daar durfde ik niet eens te vragen of ik foto's mocht maken. Dat bijzondere moment houd ik dus noodgedwongen voor mezelf.
Aperitieven van Bras: fraîcheur de racines (met gentiaan- en zoethoutwortel) en fraîcheur de fleurs (met vlierbloem).
Eerste amuse: iets met een eitje, verrukkelijk romig, en met stengels van meergranentoast.
Tweede amuse: taartje van eekhoorntjesbrood.
Eerste gerecht: iets met borage.
Tweede gerecht: salade van groenten met kruiden en bloemen van rondom het restaurant.
Derde gerecht: iets met tomaat, ook weer met lokale kruiden en bloemen.
Vierde gerecht: gekonfijte olijven met een korstje van granen.
Vijfde gerecht: iets met cantharellen en geroosterde platte perzik.
Zesde gerecht: gefrituurd meiknolletje met sinaasappel.
Zevende gerecht: jonge erwtjes met zomertruffelcrème en preibouillon.
Achtste gerecht: de aligot (en niets anders dan dat: op deze plaatselijke specialiteit, een aardappelpuree met lokale kaas, is Michel Bras bijzonder trots, maar het contrast met de overige gerechten is bijna vermakelijk groot).
Negende gerecht: taartje gevuld met warme abrikozencoulis met amandelmelkijs en gesuikerde hazelnootjes.
Tiende gerecht: laagjes flinterdun filodeeg gevuld met hazelnootcrème.
Elfde gerecht: hoorntjes gevuld met diverse crèmes, ijsjes en confitures.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar