Melk bij het water?

Vroeger schijnen melkboeren hun klanten te hebben opgelicht door volle melk aan te lengen met water. Dat was overigens ook een eeuw geleden al verboden. Je mag je echter afvragen hoe lang dat verbod nog zinvol blijft als je het nieuws uit Groot-Brittannië vandaag bekijkt. Water bij de melk doen wordt een dure grap.

Nou ja, het gaat dan wel om flessenwater natuurlijk. Flessenwater is inmiddels een mooie melkkoe van de levensmiddelenhandel. Er worden allerlei hippige karaktereigenschappen aan gehangen in de hoop dat mensen gaan geloven dat je beter water van merk X dan van merk Y kunt drinken. Water uit de kraan is dan weer buitengewoon onhip.

Special Bite laat vandaag zijn etiquettoloog Roel Wolbrink aan het woord over het onderwerp kraanwater vragen in restaurants. De kernvraag lijkt te zijn of het niet krenterig is om bij je maaltijd kraanwater te bestellen in plaats van gebotteld water. Opmerkelijk, vooral omdat de milieu-aspecten geheel onbesproken blijven. Alleen al uit een oogpunt van duurzaamheid zouden wij hier in Nederland gewoon helemaal moeten ophouden met gebotteld water te drinken. Te meer daar ons kraanwater het beste en het smakelijkste van de hele wereld is--sterker, het water dat bv. in Utrecht uit de kraan komt is precies hetzelfde als wat in een flesje Sourcy zit. Een gemiste kans voor Beste Roel.

Nog even terug naar het chapiter melk. Ik word namelijk al dagen gepijnigd door een vraag waarop ik het antwoord niet weet. Die vraag is deze: als verzadigd vet nu zo slecht is voor de mens (zo slecht dat je volgens een heel leger deskundigen de boter links moet laten liggen en daarentegen vooral veel moet eten van die kunstmatige vieze vetjes van bv. Becel), hoe moet ik dan verklaren dat moedermelk boordevol zit met verzadigd vet--40 tot wel 55% van het totale vetgehalte? Wie legt me dit eens uit?