Ongepasta

In de VS is een meerderheid van de bevolking ervan overtuigd dat spaghetti and meatballs hét Italiaanse gerecht bij uitstek is. Ja, is me dat lachen. Maar lach niet te hard: ook de grootste kruidenier van Nederland vindt kennelijk tegenwoordig dat je spaghetti het liefst eet met gehaktballen, gemaakt van gehakt dat Albert zélf alvast voor u heeft verrijkt met basilicum en oregano, en bestrooid met een mix van paprika, wortel, tomaat, peterselie, ui en knoflook.

Ja, we denken dat wij hier in Europa het patent hebben op culi-cultureel besef. Niet dus. Op dit ogenblik staat op mijn fornuis een pan met ragù te pruttelen. Veel mensen kennen dit lekkers beter onder de naam bolognesesaus (soms bolognaisesaus) en nog meer mensen noemen het eenvoudig spaghettisaus. Wat opmerkelijk is, aangezien men in Bologna waar deze specialiteit vandaan komt zou gruwen van het idee om ze te eten met die eierloze armeluispasta uit de mezzogiorno, zoals zij het zuiden van hun land noemen. Bij hen gaat de ragù over tagliatelle of linguine.

Wist u niet? Ach, geeft niet. Ook zonder die kennis maakt u kans in de Nederlandse Masterchef te mogen koken.

EDIT: de laatste link is overleden, vermoedelijk omdat de aanmeldingstermijn verstreken is. Er stond in elk geval dat je kans maakte als je een perfecte spaghetti bolognaise kon bereiden.