Kroketten en kaas

Een lezer mailde me: hoe of ik dat nou vond, dat Nederlanders per jaar 400 miljoen kroketten en 600 miljoen frikandellen eten, respectievelijk dus zo'n 25 en 37 per persoon per jaar, inclusief zuigelingen. Nou, dat vind ik raar. Kroketten zijn immers véél lekkerder dan frikandellen, onbestemde gehaktworstjes waar werkelijk niets avontuurlijk aan is. Nee, dan kroketten, zo'n knapperig jasje met daarin geurige ragout.

Ik zou het dus beslist omgekeerd verwacht hebben. Maar dat bleek deze lezer niet te bedoelen. Hij vond gewoon dat we in Nederland kennelijk wel érg veel vette happen eten. De wetenswaardigheid was afkomstig uit een artikeltje in het Brabants Dagblad, over de overname van de Tilburgse frituurspulgigant Mora.

Veel, misschien. Maar hoeveel boterhammen met kaas zouden we per persoon per jaar eten? Ongetwijfeld een veelvoud van die 25: ik denk dat ik met 100 aan de conservatieve kant zit. Nou wil het geval dat volgens prof. Katan een kroket gezonder is dan een boterham met kaas. Niet dat ik hem daarin helemaal bijtreed, want ik ben eigenwijs genoeg om te menen dat gezond of niet vooral een kwestie is van voedingspatronen. Maar toch: wat is het probleem eigenlijk? Vooral als die kroketten in goede plantaardoge olie gefrituurd zijn (zelf gebruik ik altijd arachide) lijkt er me niet zo gek veel aan de hand.

Nog maar gisteren buitelden er weer twee berichtjes over mijn beeldscherm. Het eerste zei dat zwaarlijvigheid de samenleving méér geld kost dan stevig roken. Het tweede meldde dat overgewicht pas een ernstig risico voor hartaandoeningen vormde vanaf een BMI van 35--dat is dus 5 punten meer dan waar volgens de normen obesitas begint. Goed, ze zijn niet helemaal met elkaar in tegenspraak, maar het geeft toch te denken.

Weet u wat het is? De relatie tussen voeding en gezondheid is zó complex, dat we er eigenlijk nog steeds maar betrekkelijk weinig van weten. Dan krijg je dit soort uitschieters naar links en naar rechts. Prof. Katan vindt dat ook, en dát ben ik nu toevallig eens helemaal met hem eens.