Proteïnen

Even iets heel anders, zo midden tussen de feestdagen, want ik zie met belangstelling en plezier dat het Nieuwe Eten naderbij komt. Dit bakje nam ik onlangs mee uit grootsuper Sligro. Het bevat gevriesdroogde meelwormen: ook voor mij een novum. En nee, geproefd heb ik nog niet.

Desondanks vind ik het opvallend dat proteïnen uit insecten kennelijk al normaal genoeg worden gevonden om ze aan te bieden in wat toch rustig de semi-mainstream mag worden genoemd. Al zijn meelwormen natuurlijk strikt genomen geen insecten, maar slechts larven--namelijk die van de meeltor.

Je vraagt je af waarom eigenlijk meelwormen. Volgens een handelaar in dierenvoeding die ik ernaar vroeg zijn ze als voedsel voor salamanders, leguanen, bidsprinkhanen en vissen niet geschikt. Te weinig proteïnen en te veel vet, wist hij. Waarom dan toch de meelworm als voorhoede voor het Nieuwe Eten? Vermoedelijk om geen andere reden dan dat hij er niet zo eng uitziet.

Hoe hij smaakt, vertel ik u volgende week. Eerst oliebollen.